這道湯是我外婆家餐桌上的常客,阿嬤煮的豬肚帶點口感,加上不似外面賣的總是煮太軟,我一個人可以嗑完一鍋
材料:
豬肚..........1副
酸菜.......... 1/3顆
老薑……......3片
嫩薑……......適量
高湯……......1000 ml
白醋.............適量
米酒..........少許
香油…....適量
蔥…........1根
做法:
1. 用鹽將豬肚兩面搓洗直到沒有黏黏的感覺;酸菜切片。
2. 熱一鍋水加豬肚、薑片、酒、蔥同煮20分鐘,取出豬肚在冷水中沖洗後切片。
3. 另起鍋,加入高湯、豬肚、酸菜以小火煮15分鐘。
4. 起鍋前加嫩薑絲、米酒、白醋、香油。
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